Le marsala est un vin doux italien, fabriqué à partir de raisins séchés.
Il peut être utilisé pour faire du vin ou du liqueur. Sa couleur est d’un rouge profond et il a une saveur sucrée. C’est un produit que l’on trouve en épicerie italienne, mais il n’est pas toujours facile de s’y retrouver parmi tous les produits proposés. Dans cet article, nous allons voir comment acheter du marsala en épicerie italienne, mais aussi quels sont les ingrédients qui le composent, et comment l’utiliser.
Les origines du marsala
Le marsala est une vinification d’un cépage autochtone de l’Émilie-Romagne, le passerina. C’est donc un vin produit en Italie et plus précisément dans la région de la Maremme en Émilie-Romagne.
Il fait parti des vins blancs secs qui ne sont pas issus du cépage Vermentino, mais plutôt du malvasia bianca (cépage local).
Le marsala est issu de l’assemblage de deux ou trois variétés différentes. Sa robe est jaune pâle et son nez dégage des arômes fruités avec des notes florales et épicée. En bouche, il est sec et peu alcoolique (11/12°), mais possède une bonne acidité. On peut le boire seul à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas.
Pourquoi acheter du marsala en épicerie italienne
Le marsala est un vin typique de la région du même nom, en Toscane.
Le marsala est produit à partir du cépage Sangiovese, un raisin noir qui pousse sur des sols argileux et calcaires. Ce type de raisin donne des vins rouges et rosés très fruités et légers.
Le marsala est un vin doux, c’est-à-dire que sa teneur en sucre est supérieure à celle d’un vin blanc sec.
Il a une couleur ambrée et il possède une saveur sucrée et délicate, due à l’utilisation de moût concentré ou « marmelade », comme on le fait pour le vin blanc.
Il peut être servi seul ou accompagné de desserts au chocolat ou aux fruits (comme le tiramisu).
Où trouver du marsala en épicerie italienne
Le marsala est un vin liquoreux produit en Sicile.
Il est utilisé comme ingrédient de base dans la cuisine italienne et plus particulièrement dans les recettes typiques de la région telles que le tiramisù, le panettone ou le zuppa inglese (une soupe à l’œuf).
Le marsala est une boisson alcoolisée qui se décline en plusieurs variétés : les marsala secs (appelés aussi bianco) et les marsala doux (appelés aussi rosso). Cette boisson est obtenue par le procédé suivant : on fait fermenter du jus de raisin avec des levures naturelles.
La fermentation peut durer pendant plusieurs mois à haute température. Pour ce faire, on utilise traditionnellement des barriques en chêne français ou américain, mais on peut également se servir de cuves en acier inoxydable. On retrouve généralement le marsala blanc sur les étalages des épiceries italiennes et sous forme de bouteille.
Il existe une version rouge du marsala, appelée rosso ; pour celle-ci, on utilise plutôt du vin rouge pour la fermentation.
On peut acheter du marsala en supermercato ou épicerie italienne.
Quelques recettes à base de marsala
Le marsala, c’est de l’alcool de raisin que l’on utilise pour faire du vin en Sicile. Cet alcool est très populaire notamment dans la cuisine italienne. Si vous aimez les plats sucrés, il y a plusieurs recettes à base de marsala qui peuvent être intéressantes.
Le marsala est souvent utilisé comme ingrédient dans des plats salés ou sucrés.
Conseils d’utilisation du marsala
Le marsala est un vin d’Italie, produit à partir de raisin sicilien et de vin blanc.
Il existe différents types de marsala, comme le marsala santo ou le marsala brut.
Le marché du vin en Italie est composé de nombreuses variétés et d’une quantité considérable de petits producteurs qui vendent leurs productions directement auprès des particuliers. Si vous souhaitez acheter du marsala, il faut donc savoir que la qualité dépendra surtout des producteurs et non du type de bouteille choisi.
Les conseils pour utiliser le marsala ? Le marsala peut être utilisé dans tous les plats grâce son goût neutre.
Vous pouvez l’utiliser pour accompagner différents types de poissons ou encore avec des viandes comme le porc ou la volaille. Pour les amateurs de desserts, il sera parfait pour aromatiser les crèmes brûlées, les glaces ou les yaourts maison aux fruits rouges !
Préparer du marsala à la maison
Comment faire du marsala à la maison ? C’est un délice italien qui se prépare à base de vin, de sucre et d’amandes.
Il s’agit d’un dessert riche en saveurs qui peut être dégusté pendant tout le mois de mars.
Le miel est un élément essentiel pour réussir cette recette. Pour commencer, il faut avoir les ingrédients suivants : 250 g de sucre ; 200 g d’eau ; 10 cl de vin blanc sec ; 5 cl d’eau-de-vie (facultatif) ; 1 tasse d’amandes entières grillées au four ou non (à votre convenance). Commencez par chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre. Retirez du feu et ajoutez l’alcool facultatif, puis ajoutez les amandes (il ne faut pas qu’elles soient collantes) et remuez bien afin que les amandes soient imprégnées par le liquide.
Versez ensuite votre préparation dans des verrines ou des ramequins et laissez reposer une nuit au réfrigérateur avant de servir.
Le marsala est un vin fortifié italien. Il s’agit d’un vin doux provenant de la région des Marches, en Italie centrale. Le marsala est produit à partir du cépage autochtone local, l’ugni blanc (aussi appelé aglianico). Il est élaboré à partir du moût de raisin frais et fermenté avec des levure indigènes. Le marsala est traditionnellement utilisé comme digestif ou comme base pour la préparation de boissons alcoolisés (le ratafia).